ノロウィルスは、完全に冬型です。ウィルスですからインフルエンザと同じく、猛威を振るうと手が付けられません。食材原因は「牡蠣や2枚貝」と言われますが、ウィルスですから人間＜スタッフ・業者・お客様＞が持ち込むことの方が多いのです。
注目したいのは、飲食店発生率が７０％前後だという事です。そして、ノロウィルスの特徴は、「集団性が非常に高い」という事です。ここ最近では、1件３０名前後の患者が出てます。それだけに原因追及が行いやすく、保健所調査から免れることはありません。
また、アルコール消毒が全く効き目がありません。次亜塩素酸ナトリウム＜塩素濃度２００ｐｐｍ～５００ｐｐｍ＞での消毒液を使って、手洗い、調理器具、ドアノブ、テーブル・椅子などを拭き取ります。