■食中毒最新NEWS■
HACCPは、飲食業の義務であり、法律で決まっています。やっていなければ、法律違反であり行政処分は重たくなります。
NEWS/WEEK 2025年３月号＜2025年3月31日更新＞
２０２５年３月２日～に保健所公表、メディア発表になった食中毒関連NEWSです。
■■■ 食中毒 ■■■（異物混入は、下段）
★２０２５年３月３１日更新
ノロウィルス １６人 ３日間営業停止
ノロウィルス ７人 ３日間営業停止
ノロウィルス ５人 ３日間営業停止
ノロウィルス ３１人 ３日間営業停止
ノロウィルス ３４人 ２日間営業停止
ノロウィルス ２５人 ３日間営業停止
ノロウィルス ２８人 料飲部門の営業禁止
ノロウィルス ８人 ２日間営業停止
ノロウィルス １３人 ２日間営業停止
ノロウィルス １４人 ３日間営業停止
ノロウィルス １２人 是正勧告
〇東京都台東区 飲食店
ノロウィルス ５人 ５日間営業停止
ノロウィルス ６人 ３日間営業停止
ノロウィルス ２６人 ３日間営業停止
ノロウィルス ２３人 ５日間営業停止
ノロウィルス ３１人 ２日間営業停止
ノロウィルス ２２人 営業禁止
ノロウィルス １０人 ３日間営業停止
ノロウィルス ２１人 ４日間営業停止
〇大阪府大阪市 飲食店
ノロウィルス １０人 ２日間営業停止
〇東京都品川区 飲食店
ノロウィルス ３日間営業停止
〇東京都豊島区 飲食店
ノロウィルス ４人 ３日間営業停止
ノロウィルス・ロタウィルス ４５人
ノロウィルス １１人
ノロウィルス ５１人
ウェルシュ菌 １７人 ６日間営業停止
カンピロバクター ３人 ３日間営業停止
〇大阪府大阪市 飲食店
カンピロバクター ４人 ２日間営業停止
〇神奈川県秦野市 飲食店
カンピロバクター １１人 営業禁止
〇東京都世田谷区 飲食店
カンピロバクター ４人 ３日間営業停止
〇東京都八王子市 飲食店
カンピロバクター ３人 ６日間営業停止
★２０２５年３月２４日更新
ノロウィルス ８３人 ２日間営業停止
ノロウィルス ２６３人 営業禁止
ノロウィルス １２人 営業禁止
ノロウィルス ３２人 ３日間営業停止
ノロウィルス １０人 ２日間営業停止
ノロウィルス １３人 ３日間営業停止
ノロウィルス ５人 ２日間営業停止
ノロウィルス １８人 ４日間営業停止
ノロウィルス ２６人 １日間営業停止
ノロウィルス ３人 ３日間営業停止
〇福岡県博多区 飲食店
ノロウィルス ２０人 営業終了のため厳重注意
ノロウィルス ４７人 ３日間営業停止
ノロウィルス ６人 ３日間営業停止
ノロウィルス ４人 ３日間営業停止
ノロウィルス １３人 ２日間営業停止
ノロウィルス ３３人 ４日間営業停止
ノロウィルス １９人 ３日間営業停止
ノロウィルス ７人 ５日間営業停止
ノロウィルス ４人 ２日間営業停止
サポウィルス １９人 １日間営業停止
ノロウィルス １９人
ノロウィルス １３人
ロタウィルス ７６人
ノロウィルス ２２人
ノロウィルス ２１人
感染性胃腸炎 ５６人
〇岩手県盛岡市 高齢者施設
感染性胃腸炎 １３人
食中毒症状 １５人 ４日間営業停止
〇東京都港区 飲食店
ウェルシュ菌 １０人 ６日間営業停止
〇東京都新宿区 飲食店
アニサキス １人
腸管出血性大腸菌 １人
★２０２５年３月１７日更新
ノロウィルス ４２人 ３日間営業停止
ノロウィルス ４３人 ５日間営業停止
ノロウィルス １５人 ３事業所３日間営業停止
ノロウィルス １０人 営業禁止
ノロウィルス １４人 ３日間営業停止
ノロウィルス １５人 営業禁止
ノロウィルス ５０人 営業禁止
ノロウィルス ７人 ５日間営業停止
ノロウィルス １５人 営業禁止
〇東京都千代田区 飲食店
ノロウィルス ７日間営業停止
〇東京都昭島市 飲食店
ノロウィルス １５人 ４日間営業停止
〇東京都中央区 寿司ダイニング
ノロウィルス ３日間営業停止
〇東京都中央区 オイスターレストラン
ノロウィルス ３日間営業停止
〇東京都中央区 寿司割烹
ノロウィルス ７日間営業停止
〇東京都三鷹市 飲食店
ノロウィルス １４人 ３日間営業停止
ノロウィルス １２人 営業禁止
ノロウィルス １７人 ３日間営業停止
ノロウィルス ２１人 ３日間営業停止
ノロウィルス １１人 ２日間営業停止
ノロウィルス ３７人 営業禁止
ノロウィルス ２０人 ４日間営業停止
ノロウィルス ４５人 ２日間営業停止
ノロウィルス １１人 ３日間営業停止
〇東京都台東区 飲食店
ノロウィルス １１人 ３日間営業停止
〇東京都墨田区 飲食店
ノロウィルス ４日間営業停止
〇東京都港区 飲食店
ノロウィルス ６人 ７日間営業停止
ノロウィルス １０人 ２日間営業停止
〇神奈川県川崎市 飲食店
ノロウィルス １０人 ３日間営業停止
〇東京都八王子市 飲食店
ノロウィルス ７人 ７日間営業停止
〇東京都千代田区 居酒屋
ノロウィルス ３日間営業停止
ノロウィルス ２０人 ３日間営業停止
ノロウィルス ６６人
ノロウィルス ３９人
ノロウィルス １７人
感染性胃腸炎 １３７人
感染性胃腸炎 ５９人
感染性胃腸炎 １２人 学級閉鎖
ロタウィルス ５６人
アストロウィルス ３５人
カンピロバクター １０人 ３日間営業停止
〇東京都豊島区 飲食店
カンピロバクター １０人 ３日間営業停止
★２０２５年３月９日更新
ノロウィルス ３２０人 営業禁止
ノロウィルス ３５人 ３日間営業停止
ノロウィルス １７人 ５日間営業停止
ノロウィルス ３２人 ３日間営業停止
ノロウィルス ６人 ３日間営業停止
ノロウィルス １９人 ３日間営業停止
ノロウィルス ５６人 ３日間営業停止
ノロウィルス １１人 ３日間営業停止
ノロウィルス １１人 営業禁止
〇東京都八王子市 飲食店
ノロウィルス ７人 ７日間営業停止
ノロウィルス １０人 ３日間営業停止
ノロウィルス １５人 ３日間営業停止
ノロウィルス ２５人 ３日間営業停止
ノロウィルス ８３人 ２日間営業停止
ノロウィルス ２８人 １日間営業停止
ノロウィルス ９人 ５日間営業停止
〇北海道中川郡 飲食店
ノロウィルス １７人 口頭指導
ノロウィルス １６人 営業禁止
ノロウィルス １７人 施設調理内営業禁止
ノロウィルス ７６人 ５日間営業停止
ノロウィルス ８人 ２日間営業停止
〇東京都北区 飲食店
ノロウィルス ４日間営業停止
ノロウィルス １０人 ３日間営業停止
ノロウィルス ２２人 ３日間営業停止
ノロウィルス ７人 ３日間営業停止
ノロウィルス ９９人 ５日間営業停止
ノロウィルス １５人
ノロウィルス １５人 ２日間営業停止
ノロウィルス ２１人 ２日間営業停止
ノロウィルス １１人 ２日間営業停止
ノロウィルス ２０人 営業禁止
〇神奈川県足柄下郡 宿泊施設
ノロウィルス １２人 営業禁止
〇神奈川県横浜市 高齢者施設
ノロウィルス １７人 給食事業者の営業禁止
ノロウィルス ２人 １日間営業停止
ノロウィルス ３１人 ３日間営業停止
〇東京都豊島区 飲食店
ノロウィルス ４人 ７日間営業停止
ノロウィルス １０人 ５日間営業停止
ノロウィルス １６人 ３日間営業停止
ノロウィルス ８人 ２日間営業停止
ノロウィルス ２５人 営業禁止
ノロウィルス ６３人 営業禁止
〇東京都新宿区 飲食店
ノロウィルス ７人 ３日間営業停止
感染性胃腸炎 ９人 学級閉鎖
ノロウィルス １０５人
ノロウィルス １２人
ノロウィルス １０人
ノロウィルス ２１人
〇岩手県中部保健所 高齢者施設
ノロウィルス ２４人
ノロウィルス １９人
カンピロバクター ３日間営業停止
カンピロバクター ４人 ３日間営業停止
カンピロバクター ３日間営業停止
〇東京都世田谷区 飲食店
カンピロバクター ３人 ７日間営業停止
クドア １３人 口頭指導
〇熊本県熊本市 魚介類販売
アニサキス １人
アニサキス １人 １日間営業停止
■■■ 異物混入 ■■■
★２０２５年３月３１日
給食につまようじ（長さ６．５ｃｍ）が混入
★２０２５年３月２４日更新
みそ汁にネズミ混入
★２０２５年３月９日更新
クレープに金属片（長さ７～８㎜）
■今がピーク！、ノロウィルス対策は、出来ていますか？
１２月から増えだすノロウィルス！対策は、出来ていますか？
もともと、店内にはウィルスはありません。保菌者が店内に持ち込みます。
従業員、業者、お客さん・・・誰が持ち込むか？
確率的に、お客さんが持ち込むケースが多いと思います。保菌者が店内でクラスターを起こす…
コロナと同じですね！コロナ対策中は、ノロウィルスも激減していました。コロナ対策が薄れた昨年から、増えだしています。コロナ対策と同じようにすれば、ノロウィルスは防げます。
しかし、今時、セパレーションを立てたり、入店時の消毒を強要したりは、できませんね！
出来る事は、「お客さんが触ったところを徹底的に拭き取る」です。そこで、ダスターがポイントになります。
保菌者が座ったテーブルを拭き取り、そのダスターで他のテーブルをふき取る…そうすると、テーブル拭きが、
ウィルスをバラまいていることになりますね（アルコールでは、ウィルスを完璧に消毒することはできません）。
そこで、
１．次亜塩素酸ナトリウム１０００ｐｐｍを使用する。
水3リットル＋漂白剤キャップ2杯（５０ｍｌ）、これをペットボトルでつくり、スプレーボトルに移しながら
使用すると、便利です。
２．ダスターローテーション
使用するダスターを1時間おきに交換し、使用したダスターは、次亜塩素酸ナトリウム１０００ｐｐｍに1時間
漬け込む。
このダスターローテーションが需要なポイントになってきます。
是非、11月から始めて運用の癖をつけ、ノロウィルスに備えましょう！
食中毒防止は、食中毒を知る事です！
